鴻睿面皮機(jī)訊 面皮歷史久遠(yuǎn)，傳說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。相傳有一年，陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇。秦始皇吃后大喜，命人每天制作供其食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)面皮子。鮮嫩滑爽的面皮，配上芝麻醬、辣椒醬、香油等調(diào)味品，再佐以綠豆芽、黃瓜，是炎炎夏日各路吃貨的必備美食。
現(xiàn)在，市面上有面皮機(jī)，批發(fā)面皮的人越來越多，手工根本供不應(yīng)求，經(jīng)過網(wǎng)上搜索找到面皮廠家-鞏義市鴻睿機(jī)械制造有限公司，他們是專業(yè)生產(chǎn)面皮機(jī)，洗面機(jī)的。最終從那里購買了一套面皮自動化生產(chǎn)線。
洗面這里介紹下手工洗面：首先要選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán)，然后不加任何添加劑醒面，揉至光滑，然后取一個較大的容器加水，將面團(tuán)放進(jìn)去慢慢揉動，不可揉散，這樣面團(tuán)中的淀粉就逐漸析出，水漸成乳白色。當(dāng)水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。洗完面還要經(jīng)過多道工序，但每道工序都保證干凈衛(wèi)生、精益求精，因?yàn)橹挥羞@樣才能做出可口的面皮。
洗面機(jī)洗面如今更好的代替了手工操作，畢竟人工洗面是個體力活，面還洗的不夠均勻，由其是冬天的時候，用涼水手工洗面是什么感覺，相信各位不寒而栗。相關(guān)閱讀：洗面機(jī)讓做面食操作者再也不受冰冷之苦
面皮做好后，調(diào)料很關(guān)鍵。我們的配料有鹽、辣椒、芝麻醬等七八種，全部采用優(yōu)質(zhì)食材。調(diào)料打磨好后再用水調(diào)制。在做調(diào)料的時候，有些人圖省事用自來水直接勾兌。但我們從來不用生水，而是用涼開水調(diào)制。遇到一些年輕人喜歡冰凍的，我們就把調(diào)料放到冰箱里凍涼。展望未來的發(fā)展趨勢，涼皮面皮還有洗面，肯定要變成自動化生產(chǎn)。
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