在食品機械設(shè)備中，物料的調(diào)配針對機械的運作是非常重要的環(huán)節(jié)，針對涼皮機的面的調(diào)配應(yīng)遵循：
1.面團的干、濕度要適中，每百斤面需加水50斤左右。
2.根據(jù)實際情況可加入適量的食鹽，混合攪拌均勻成塊即可。
3.成品面條可根據(jù)出機時間的長短用水浸泡，（晾干時間大約2小時左右，浸泡時間大約15分鐘）。
4.面條撈出后應(yīng)把水放凈，用少量使用油攪拌均勻后，加入調(diào)味品即可食用。
5.浸泡面條的水應(yīng)用開水放涼后浸泡。
6.成品面條不能用開水浸泡、更不能下鍋煮。
7.該面條熱食時不能加入熱湯或熱水后可食用。

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