一般人的潛能只開(kāi)發(fā)了2－8左右，像愛(ài)因斯坦那樣偉大的大科學(xué)家，也只開(kāi)發(fā)了12左右。一個(gè)人如果開(kāi)發(fā)了50的潛能，就可以背誦400本教科書(shū)，可以學(xué)完十幾所大學(xué)的課程，還可以掌握二十來(lái)種不同國(guó)家的語(yǔ)言。這就是說(shuō)，我們還有90的潛能還處于沉睡狀態(tài)。誰(shuí)要想出類(lèi)拔萃、創(chuàng)造奇跡，僅僅做到盡力而為還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須竭盡全力才行。因此，在涼皮界也是如此，要向真正在涼皮市場(chǎng)撐起一片天，單單靠一臺(tái)涼皮機(jī)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要扎實(shí)的掌握涼皮的制作工藝。

       第一、和面洗面筋： 取高筋小麥面粉（未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道）10斤加溫水5斤左右和成軟面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過(guò)濾后靜止沉淀5-8小時(shí)（夏天最好放入冰箱冷藏室）。

       第二、調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、天喜牌涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開(kāi)攪入涼皮糊中，打攪均勻。

       第三、制皮：將旋子（似銅鑼?zhuān)﹥?nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開(kāi)，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類(lèi)推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結(jié)，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

       第四、蒸面筋：洗出的面筋加點(diǎn)膨發(fā)粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

       第五、調(diào)拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調(diào)料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調(diào)料或小菜，即可食用。

       性能卓越的涼皮機(jī)+純熟的制作手藝+做涼皮的熱情與真情=一碗美味絕佳的涼皮。我們鴻睿的涼皮機(jī)助您早日飛黃騰達(dá)。

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