冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。脾好了，人性柔，心好了，人實(shí)誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細(xì)嫩短小精悍，男男女女個(gè)皮膚好不說，也天天吃面皮越吃越漂亮！漢中面皮又叫涼皮,根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮,由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽,口感好。 涼皮，是陜西的一種地方特色小吃，故稱陜西涼皮。
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