洗面筋就是將和好的面用水將面粉中多余的淀粉出去,剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成的塊就是面筋了,洗好的面筋經(jīng)過簡單的制作就能做出美味的食品。面筋好吃洗面也不容易,尤其是冬季,洗面只能用冷水,這就讓人痛苦不已,不過好在現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了,有了洗面機(jī)甚至是全自動(dòng)洗面機(jī),這就讓生產(chǎn)變得方便快捷許多。
智能數(shù)控洗面機(jī)是從事面筋生產(chǎn)批發(fā)的客戶不可缺少的生產(chǎn)設(shè)備之一,就目前市場(chǎng)上對(duì)洗面機(jī)的需求而言,足以證明洗面機(jī)未來市場(chǎng)可觀。洗面機(jī)的操作流程簡單方便,
1、全自動(dòng)洗面機(jī)開機(jī)之前前先按照1斤干面粉配0.6-0.7斤的水的比例倒入料斗內(nèi),再按比例把面倒進(jìn)斗內(nèi)開機(jī)和面。
2、和面:順轉(zhuǎn)和面5-6分鐘,再倒轉(zhuǎn)和面5-6分鐘,開始將洗面筋停下數(shù)分鐘,開始醒面。
3、醒面:醒面時(shí)間不少于12分鐘。
4、洗面:往面斗內(nèi)倒30斤左右的水,開機(jī)洗面,3分鐘后停機(jī)開始將面漿排出。
5、排面漿,過濾:把分合器搬到分位,翻斗排面漿時(shí)插好過濾網(wǎng),排完面漿為宜,
第二次洗面時(shí)間不超過5分鐘,后洗的兩次時(shí)間可長一些。
綜合步驟4和步驟5洗、排、濾四次即可,取出生面筋,清洗面斗。到此,洗面筋機(jī)的整個(gè)操作流程到此結(jié)束。我們可以將得到的生面筋供給做涼皮和熟面筋的作坊,以及向大型餐館供應(yīng)面筋。
數(shù)控全自動(dòng)洗面機(jī)一次可以洗50斤面左右(也可根據(jù)客戶需求選擇不同大小規(guī)格的洗面機(jī))大約45分鐘左右,出面筋0.45斤。有的人就要問了洗完面筋的洗面水還能做點(diǎn)別的么?當(dāng)然可以啦,下期我就為大家講解洗面水的妙用。
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