機(jī)器取代手工是必然，但是想要做到涼皮機(jī)完全取代目前來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)困難的。隨著市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，不僅僅是食品行業(yè)，更多的生產(chǎn)企業(yè)采用全自動(dòng)機(jī)械化操作，能夠更好的控制成本，同時(shí)還能增加產(chǎn)量，增加收益。與其他食品生產(chǎn)相比較，涼皮行業(yè)也是慢慢由機(jī)械化生產(chǎn)取代手工制作的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。
   涼皮生產(chǎn)雖然在傳統(tǒng)作坊還占有一定“口味”上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，單是隨著勞動(dòng)力的缺失，勞動(dòng)力成本的提高，手工技藝的流逝，越來(lái)越多的手工食品被機(jī)械化生產(chǎn)取代，這是一種必然趨勢(shì)，蒸汽涼皮機(jī)應(yīng)該努力抓住其中的發(fā)展機(jī)遇，沖生產(chǎn)設(shè)備的操作簡(jiǎn)易化，降低節(jié)能降耗，提高產(chǎn)能的方面下手，順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求。